Rothaus Schwarzwald Erleben
- Freiburg
- Werner Sandhaus Architekten
- blocher partners
- Staatsbrauerei Rothaus AG
- 150 m²
- 2022
- Innenausbau Restaurant; Bartresen aus poliertem Kupferblech, Thekenrückschrankanlage und Zäpflebar; Wandverkleidung; Sitznischen mit Trennwänden, Sitzbänken und eingebauten Tischen; Beleuchtung; abgehängte Schindeldecke; lose Möbel inkl. Bemusterung, technische Konstruktion, Produktion, Lieferung und Montage.
Schwarzwald erleben im Herzen von Freiburg
Die badische Staatsbrauerei Rothaus präsentiert nun auch im ehemaligen Traditionsgasthaus „Erzherzog Albrecht“ in Freiburg kulinarische Spezialitäten aus dem Schwarzwald. Dem Architekten Werner Sandhaus ist die Sanierung des Gebäudes im Einklang mit dem Denkmalschutz gelungen. Der von Ganter realisierte Gastraum mit der berühmten „Zäpflebar“ befindet sich in einem modernen Glaspavillon im Innenhof, der auch Sitzplätze im Freien bietet.
Das Kreativkonzept des zeitgemäßen Schwarzwald-Ambientes der Rothaus-Gastronomie wurde ursprünglich von dem Stuttgarter Architekturbüro blocher partners entwickelt und knüpft an die Heimat der Brauerei an. Der Schwarzwald ist rau, dunkel und mystisch – gleichzeitig aber auch hell, ruhig und freundlich. Das Konzept greift diese Gegensätze auf und vereint sie mit Schwarzwälder Lebensräumen und handwerklicher Präzision.
Eine besondere Herausforderung bei Innenausbau stellte für das Team von Ganter die offene Schindeldecke aus in Handarbeit hergestellten, schwarzen, in mehreren Arbeitsschritten mit einer Räucheroptik versehenen, Schindeln dar. Den Gegensatz zwischen Dunkel und Hell thematisiert auch die individuelle Lichtgestaltung, welche in Form von gebogenen Kupferrohren mit integrierten LED-Leuchten realisiert wurde.
Für den Gastraum wurden von Ganter sämtliche Möbel und Einbauten realisiert, geliefert und installiert, wie z. B. der Bartresen aus poliertem Kupferblech, verkohltem Holz und Schwarzstahl und die beleuchtete Thekenrückwand, die mit raffinierten Spiegeleffekten die Rothaus-Biere perfekt in Szene setzt. Auch die Sitznischen im Mittelblock mit Trennelementen, Sitzbänken mit Polstern und fest installierten Tischen wurden speziell für Rothaus angefertigt.
Der Weg zum Sanitärbereich führt entlang einer dunkelgrünen Wand deren Kacheln – in einer Reihe mit von Hand modellierten Tannenzapfen – nach althergebrachter Weise gefertigt wurden. Die Waschbecken sind aus Schwarzwälder Granit gefertigt.
Das Rothaus verbindet gekonnt die klassische badische Küche mit moderner Esskultur. Gekocht wird mit regionalen Produkten und in Bezug zu den Rothaus-Bierspezialitäten – herzliche Gastfreundschaft in einer Atmosphäre zum Wohlfühlen.
